北の健康野菜 行者ニンニクの薬効とその秘密 [ 西村弘行 ]

行者ニンニクの薬効とその秘密 西村弘行 北海道新聞社キタ ノ ケンコウ ヤサイ ニシムラ,ヒロユキ 発行年月：2011年04月 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784894535961 西村弘行（ニシムラヒロユキ） 1945（昭和20）年横浜市生まれ。

67年東京農工大学農学部卒業・69年名古屋大学大学院修士課程修了後、北海道大学農学部農芸化学科助手。

74年農学博士取得（北大）。

75年から77年まで2年間、米国カリフォルニア大学（バークレー校）博士研究員、M・カルビン教授（1961年光合成研究でノーベル化学賞受賞）に師事。

88年1月北海道大学農学部農芸化学科助教授。

同4月北海道東海大学工学部生物工学科教授、89（平成元）年、同大学夕張バイオ試験農場長、96年同大学環境研究所所長、2003年同大学地域連携研究センター所長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　行者ニンニクの驚異の薬効／第2章　行者ニンニクの栽培技術／第3章　行者ニンニクの調理・加工利用／第4章　北の小果実ハスカップ、アロニア、シーベリー／第5章　北の高級野菜チコリー／第6章　無農薬野菜ヤーコン／第7章　北の高機能野菜タマネギ／第8章　人気の高いアスパラガス／第9章　北海道産ソバとダッタンソバ／第10章　砂地に生えるハマボウフウ 「山菜の王様」行者ニンニク、優れものの高機能タマネギ、アスパラガス…。

特色ある代表的食材の健康機能を科学的に解明。

血圧上昇抑制や強精・強壮効果など、薬効、栽培技術、食品加工技術も紹介する。

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